瀬田亭の料理のベースの出汁は、一般に使われているフォンドボーではなく、なんと昆布とかつおで引いた和出汁です。この和出汁と味噌で、フレンチの命である「コク」を出す。この和出汁と味噌でフレンチの命である「コク」を出し、難題を見事解決して、本場のシェフをあっと言わせました。瀬田シェフのこだわりフレンチ、どうぞ、堪能ください。


NEW!
 美食のメニュー

アミューズ
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淡路島穴子と大根炊き
マスタード味噌ソース

 

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淡路島タコの柔らか煮
サトイモ、オクラ
ソイソース



 

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牛ヒレ肉のポアレ
トマトファルシー
きのこのソテー



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信州、あずみ野そば (プラス¥550)


デザート
コーヒー/紅茶


¥6300 (税込)



●ランチメニュー・月変わりメニュー・シェフのアワビ料理




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